یکی از اصلی ترین منابع فیبر سبوس است که، به عنوان یکی از محصولات جانبی فرآیند آسیاب گندم بوده و سالهاست که به عنوان یک منبع ارزان قیمت در تغذیه انسان مورد توجه قرار گرفته است. سبوس غلات علاوه بر منابع فیبری حاوی پروتئینهایی با کیفیت بالای تغذیهای (آلبومین و گلوبوین) و مواد معدنی(مانند Fe،Ca،Zn) و آنتی اکسیدانها است.
